Glutenfreie Rote-Bete-Pasta
Selbstgemachte Pasta mal anders – bunter und mit Vitaminen in Form von Roter Bete ergänzt.
Zutaten
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Teig
- 300 g Universalmischung Liane
- 1 TL Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1,5 KL Olivenöl
- 2 Eier
- Universalmischung Liana zum Bestreuen des Brettes
Rote-Bete-Püree
- 200 g Rote Bete
- 1,5 PL Wasser
- 1 TL Weinessig
- 1 EL Olivenöl
- Olivenöl zum Einfetten der fertigen Nudeln
- Die Rote Bete schälen, in kleine Stücke schneiden und mit einem Löffel Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 30 Minuten backen (bis die Rote Bete weich ist). Abkühlen lassen.
- Die abgekühlte Rote Bete mit Essig und Wasser vermischen und zu einem Püree verarbeiten. Geben Sie die Universalmischung, Salz, Pfeffer, Eier, 1,5 KL Olivenöl und Rübenpüree in die Küchenmaschine. Wir machen einen glatten Teig und geben ihn auf ein bemehltes Brett. Den Teig kneten, einen Laib formen, in Folie einwickeln und 60 Minuten ruhen lassen.
- Auf einem bemehlten Brett die gewünschte Nudelform ausschneiden, 15 Minuten trocknen lassen und in kochendem Salzwasser kochen.
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- 300 g Universalmischung Liane
- 1 TL Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer
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- 200 g Rote Bete
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