Glutenfreie Knoblauchhefeblüte

1. Hefe aus Milch, etwas Zucker und Hefe zubereiten. Mischen Sie in einer Schüssel die Backmischung , salzen Sie, fügen Sie die Sauerteighefe hinzu, fügen Sie das Ei, das Eigelb, die geschmolzene Butter und das Öl hinzu. Wir verarbeiten einen glatten Teig in einer Küchenmaschine, den wir 1 Stunde lang unter Folie gehen lassen.

2. Den aufgegangenen Teig in 3 Teile teilen (2 große und 1 kleinen). Wir werden jeden Teil in 4 Teile unterteilen. Rollen Sie es auf ca. 3 mm aus und verteilen Sie die Füllung, die Sie gut vermischen. Zweites Blech auflegen, Füllung erneut verteilen, mit dem dritten Blech ebenso verfahren, bis das vierte Blech größer sein muss, ca. 16 cm Durchmesser. So stellen wir alle 3 Teile her.

3. Legen Sie den ersten Teil auf den Boden einer Kuchenform mit einem Durchmesser von 24 cm und schneiden Sie mit einem scharfen Messer 2 cm vom Rand entfernt 8 Teile ab. Wir nehmen die ausgeschnittenen Stücke aus der Mitte und rollen sie nach außen, sodass eine Blume entsteht.

4. Legen Sie den zweiten Teil in die Öffnung, wiederholen Sie den Vorgang, schneiden Sie ihn jedoch in die entgegengesetzte Richtung zum ersten Teil, sodass er beim Öffnen der Blume im Zickzack verläuft. Legen Sie den dritten Teil in die Öffnung des zweiten Teigs, den wir intakt lassen. 30 Minuten gehen lassen. Bestreichen Sie die Oberseite der gesamten Blüte mit einem geschlagenen Ei und bestreuen Sie sie mit Kreuzkümmel, Sesam oder Mohn.

5. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 40 Minuten backen.