Bezglutenowy kwiat drożdży czosnkowych

1. Przygotuj drożdże z mleka, odrobiny cukru i drożdży. W misce wymieszaj Mieszankę Piekarską , sól, dodaj drożdże na zakwasie, dodaj jajko, żółtko, roztopione masło i olej. W robocie kuchennym wyrabiamy gładkie ciasto, które pozostawiamy do wyrośnięcia pod folią na 1 godzinę.

2. Wyrośnięte ciasto podzielić na 3 części (2 duże i 1 mała). Każdą część podzielimy na 4 części. Rozwałkowujemy na grubość około 3 mm i rozprowadzamy nadzienie, które dobrze mieszamy. Ułożyć drugi arkusz, ponownie rozsmarować nadzienie, to samo zrobić z trzecim arkuszem, aż czwarty arkusz będzie większy i będzie miał średnicę ok. 16 cm. W ten sposób wykonujemy wszystkie 3 części.

3. Pierwszą część wyłóż na dno tortownicy o średnicy 24 cm i ostrym nożem odetnij 8 części w odległości 2 cm od krawędzi. Wyjmujemy wycięte kawałki ze środka i zwijamy je na zewnątrz, tworząc kwiat.

4. Umieść drugą część w otworze, powtórz proces, ale odetnij w kierunku przeciwnym do pierwszej części, tak aby po otwarciu kwiatka tworzyła zygzak. Trzecią część umieść w otworze drugiego ciasta, które pozostawimy nienaruszone. Pozwól mu rosnąć przez 30 minut. Wierzch całego kwiatu posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp kminkiem, sezamem lub makiem.

5. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 40 minut.