Glutenfreier Unterschenkelschnitt

1. 1. Eiweiß mit Zucker schaumig schlagen.
2. 2. Das verrührte Eigelb dazugeben und weiter verrühren.
3. 3. Mischen Sie die Kuchenmischung von Hand.
4. 4. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech (28x38cm) in einer dünnen Schicht möglichst gleichmäßig verteilen.
5. 5. Bei einer Temperatur von 200 ° C etwa 10 Minuten backen.
6. 6. Auf dem Backpapier abkühlen lassen oder das Papier vom Kuchen herunterziehen.

Füllvorgang:

1. 1. Ganze Eier mit Zucker über Dampf schlagen, bis die Masse leicht zu brennen beginnt.
2. 2. Beiseite stellen, dunklen Kakao, Schokolade 70 % und Butter hinzufügen und alles vermischen.
3. 3. Die Füllung in 5 Teile teilen und sofort auf den Tellern verteilen.
4. 4. Legen Sie Backpapier auf das oberste Blech und beschweren Sie es eine Weile mit einem Blech mit Schwerpunkt und lassen Sie es abkühlen.
5. 5. Mit über Dampf geschmolzener Schokoladenglasur bedecken.
6. 6. In Scheiben schneiden.