Glutenfreier Lebkuchen aus Pardubice

1. Die Zutaten für den Sirup in einen Topf geben und 5-7 Minuten kochen lassen. Stellen Sie es an einen kühlen Ort.
2. Die Zutaten für den Teig in einer Schüssel mit gut abgekühltem, gekochtem Sirup vermischen.
3. Alles vermischen, in Frischhaltefolie einwickeln und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.
4. Den Teig in 4 Teile teilen, auf einer mit Universalmischung Liana bestreuten Matte 3 mm dick ausrollen und verschiedene Formen ausstechen. Wir haben versucht, ihn in Rechtecke zu schneiden, wie die klassischen Pardubice-Lebkuchen aus dem Laden. Auf Backpapier 5 Min. backen. bei 180°C – sie sollten glatt und nicht gebacken sein. Nachdem Sie die Reste des 3. und 4. Teigs herausgeschnitten haben, backen Sie diese auf einem Backblech und mahlen Sie sie nach dem Abkühlen in die Füllung.
5. Die gemahlenen Reste und Nüsse mit etwa 1 EL kochendem Wasser dämpfen und etwa 200 ml Marmelade hinzufügen. Abschließend können wir je nach Dichte Wasser oder Rum hinzufügen. Wir kleben zwei Lebkuchen mit der Füllung zusammen und überziehen bzw. überziehen sie mit Schokolade. In einem geschlossenen Behälter einige Tage aufbewahren, bis sie weich werden .

Ein guter Tipp:
Lebkuchen können nur mit reiner Marmelade oder Marmelade gefüllt und mit Schokolade überzogen werden. Je dicker der Lebkuchen, desto länger dauert es, bis er weich wird. Wenn wir einen in Scheiben geschnittenen Apfel in den Behälter mit Lebkuchen geben, werden diese schneller weich. Lebkuchen ist haltbar.