Glutenfreie Spinat-Gnocchi

1. Spinat mit Eiern und 1 dl Wasser in einem Smoothie-Mixer vermischen.

2. Gießen Sie die Backmischung in eine Schüssel und gießen Sie die vorbereitete Spinatmischung hinein. Den Rest des Wassers dazugeben und mit einem Holzlöffel gut verrühren, bis ein weicher Teig entsteht.

3. Drücken Sie den Teig durch einen Gnocchi-Maker in kochendes Salzwasser. Nachdem Sie die Knödel schwimmen gelassen haben, lassen Sie sie 3 Minuten im Wasser.

4. Die Knödel abseihen, mit kaltem Wasser abspülen und mit Öl übergießen, damit sie nicht kleben.

Für einen Teil der Knödel verwenden wir Bryndza gemischt mit Sauerrahm. Die Knödel mit gebratenem englischen Speck garnieren.

Für den zweiten Teil der Gnocchi machen wir eine Pilzsauce mit Käse:

Lauch, gemahlenen schwarzen Pfeffer und 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben – anbraten. Dann fügen wir Pilze hinzu und kochen sie 10 Minuten lang. Die Sahne mit 1 Esslöffel der Backmischung schütteln, zu den Pilzen gießen und unter ständigem Rühren den geschmolzenen Käse dazugeben. Alles unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten kochen.