Glutenfreie Erdbeer-Mascarpone-Scheiben
Rezept eines Kunden. Instagram: Scarletts glutenfreier Snack
Zutaten
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Biskuitkuchen
- etwas Essig
- 10 Eier
- 10 PL Kuchenmischung Liana
- 10 Esslöffel Kristallzucker
- 1/2 dcl Öl
Erdbeerkonfitüre
- 200 g gefrorene Erdbeeren
- 2 dcl Wasser
- 4 Esslöffel Kristallzucker
- eine Prise Liana-Zitronensäure
- 2 EL Erdbeerpuddingpulver
Creme
- 500 g Mascarpone
- 500 ml tierische Schlagsahne
- 2 Esslöffel Puderzucker
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Wischen Sie die Schüssel, in der wir das Eiweiß schlagen, mit Essig aus. Sobald das Eiweiß zu schäumen beginnt, Zucker hinzufügen. Eigelb und Öl nach und nach zu einem dicken Schaum schlagen. Die Kuchenmischung in die fertige Mischung sieben und leicht vermischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 170 °C etwa 15–20 Minuten backen. Ob der Biskuitkuchen fertig ist, testen wir mit einem Zahnstocher.- Wir bereiten die Erdbeersuppe zu: Kochen Sie die Erdbeeren mit Zucker und Zitronensäure, bis die Erdbeeren weich sind. Dann die Erdbeeren mischen und zurück zum Herd stellen. Puddingpulver mit Wasser verrühren und zu den Erdbeeren geben. Wenn die Mischung dünn erscheint, können wir Pudding hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Brühe noch schmecken, wenn sie Ihnen etwas süß vorkommt.
Sahne zubereiten: Mascarpone, Schlagsahne und Zucker zu einer dickflüssigen Creme schlagen.Die abgekühlte Masse auf den abgekühlten Biskuitteig geben und dann die Sahne auftragen. Mit getrockneten und frischen Erdbeeren dekorieren.
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Biskuitkuchen
- etwas Essig
- 10 Eier
- 10 PL Kuchenmischung Liana
- 10 Esslöffel Kristallzucker
- 1/2 dcl Öl
Erdbeerkonfitüre
- 200 g gefrorene Erdbeeren
- 2 dcl Wasser
- 4 Esslöffel Kristallzucker
- eine Prise Liana-Zitronensäure
- 2 EL Erdbeerpuddingpulver
Creme
- 500 g Mascarpone
- 500 ml tierische Schlagsahne
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