Bezglutenowy chlebek czekoladowy

1. Wymieszaj łyżkę miodu z letnią wodą. Czekoladę i rodzynki pokroić na małe kawałki. Wszystkie składniki wsypać do robota kuchennego i zagnieść zwarte ciasto.
2. Przełożyć na deskę posypaną mąką ryżową i wymieszać. Uformuj bochenek, oprósz go ze wszystkich stron mąką i włóż do naczynia do pieczenia. Przykrywamy folią i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 12-15 godzin. Chleb musi wyrosnąć. Ponieważ jest to chleb przaśny, proces zakwaszania zajmie 12-15 godzin, w zależności od temperatury w pomieszczeniu.
3. Rozgrzej piekarnik do 240°C z blachą do pieczenia, na której będziemy również piec razem z blachą do pieczenia, którą umieścimy na dnie piekarnika. Przełożyć chleb na papier do pieczenia, pokroić, spryskać wodą i ułożyć na rozgrzanej blaszce. Blaszkę zalać 250 ml wrzącej wody i piec 15 minut.
4. Po 15 minutach wyjąć dolną blachę, zmniejszyć temperaturę do 190°C, zalać chleb wodą i piec 25-30 minut. Pozostawić do ostygnięcia na metalowej kratce.

Dobra wskazówka:
Jeśli nie mamy rusztu, chleb wkładamy do miski wyłożonej ręcznikiem.