Bezglutenowe rogaliki maślane

Wymieszać letnie mleko/wodę z cukrem i drożdżami i pozostawić drożdże do wyrośnięcia na około 10 minut. Umieść mieszankę piekarniczą, sodę oczyszczoną, przygotowane drożdże, 30 g roztopionego masła i najlepiej za pomocą robota kuchennego z trzepaczką wyrobić miękkie i gładkie ciasto. Ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki do schłodzenia na 30 minut.

Następnie rozwałkuj na blacie posypanym mąką Bakery Mix Liana i zetrzyj 220 g twardego masła na kwadrat pośrodku, tak aby brzegi pozostały puste. Następnie posmaruj masło z każdej strony ciastem, rozwałkuj i ponownie złóż wszystkie cztery boki w kwadrat. Zawiń w folię i włóż do lodówki na około 15 minut. Zwiń go ponownie i złóż w kwadrat, odczekaj, aż odpocznie, powtórz to jeszcze 3 razy. Przed ostatnim złożeniem przykryte ciasto można pozostawić na 15 minut w temperaturze pokojowej. Aby uzyskać jeszcze doskonalsze rogaliki, przed każdym wałkowaniem ciasto można włożyć do zamrażarki na 15 minut.

Na koniec rozwałkowujemy ciasto na szerszą szerokość i wycinamy trójkąty o wysokości około 25 cm, z których zwijamy bułki rożna. Jeśli chcemy rogaliki z nadzieniem, na szerszy koniec trójkąta nakładamy łyżkę kremu czekoladowo-orzechowego lub dżemu i zwijamy w kształt rogalika. Brzegi dociskamy tak, aby nadzienie nie wyciekało podczas pieczenia. W przypadku rogalików cynamonowych posmaruj cały trójkąt odrobiną wody, posyp cukrem cynamonowym, delikatnie posyp wodą i zwiń w rogalika. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem i przykryć folią. Pozostawić do wyrośnięcia na 45 minut w temperaturze pokojowej i 45 minut w lodówce. Wyrośnięte, ostudzone rogaliki smarujemy roztrzepanym żółtkiem z odrobiną mleka. Rogaliki przed włożeniem do piekarnika należy ostudzić. Piec w temperaturze 200°C przez 15 minut z parą wytworzoną przez blachę z wodą znajdującą się na dnie piekarnika. Przełożyć na metalową kratkę i ostudzić.

Dobra wskazówka:
Ze wskazanej porcji przygotujemy około 20 małych lub 12 dużych rogalików. Upieczone, schłodzone rogaliki można również zamrozić i rozmrozić na krótko przed spożyciem.

Dobra wskazówka 2:
Ciasto świetnie się z nim pracuje, nie klei się i można z niego przyrządzać różne warianty np. strudle, ciasto francuskie. Po upieczeniu jest delikatne i pyszne.