Kreatywne pieczenie, część pierwsza: Tworzymy własne desery

Pieczenie może być zabawnym i kreatywnym sposobem na wyrażenie swojej sztuki. Niezależnie od tego, czy jesteś zaawansowanym cukiernikiem, czy dopiero zaczynasz przygodę z pieczeniem, dobrze trafiłeś. Dla obu grup osób przygotowaliśmy cykl artykułów o głównym tytule Kreatywne wypieki. Pierwsza część poświęcona jest sposobom i konkretnym przykładom tworzenia własnych deserów. Może to służyć jako inspiracja dla tych z Was, którzy chcą przenieść swoje umiejętności cukiernicze na wyższy poziom.

1. Na początek wybierz podstawowy przepis na deser, który Ci odpowiada i spróbuj go zmodyfikować. Możesz zmieniać foldery lub dodawać nowe. W ten sposób rozwinęły się także nasze przepisy. Spróbuj zainspirować się na naszej stronie . Oto nasze pomysły na inspiracje na konkretne słodkie dania. Ciasta i tarty to najpopularniejszy podzbiór deserów, a do wyboru jest niezliczona ilość kombinacji i smaków. Możesz zrobić proste ciasto waniliowe i dodać polewę czekoladową, wzbogacić ciasto marchewkowe pomarańczami lub poszaleć ze smakami i spróbować czerwonego aksamitu lub dodać mak do ciasta cytrynowego. Można też zrobić klasyczną okrągłą szarlotkę z kremem czekoladowym lub spróbować czegoś bardziej oryginalnego, na przykład szarlotki. Ciasteczka i inne ciastka to także świetny wybór, jeśli chcesz eksperymentować i zmieniać składniki. Możesz wykazać się kreatywnością i przygotować je posypane cukrem cynamonowym lub zastąpić klasyczne masło masłem orzechowym. Warzywa możesz dodawać także do deserów. Będziesz zaskoczony, że smak ciasta nie zmieni się wcale w porównaniu z wersją pierwotną. Na przykład spróbuj dodać słodkie ziemniaki, buraki lub fasolę do ciastek. Jeśli czujesz się ambitny, możesz nawet zrobić własne lody lub sorbet. Tutaj masz możliwość eksperymentowania z różnymi smakami, takimi jak miętowa czekolada czy sorbet malinowy.

2. Wypróbuj nowe połączenia - eksperymentuj z różnymi połączeniami smakowymi. Możesz na przykład spróbować połączyć różne rodzaje owoców, orzechów lub przypraw. Możesz także spróbować połączyć różne rodzaje deserów, takie jak ciasta i lody, aby stworzyć nowy i niepowtarzalny deser. Aby uzyskać wyjątkową odmianę klasycznego deseru, spróbuj dodać proszek matcha do białej czekolady. Takie połączenie smaków możesz wykorzystać np. w serniku. Delikatny smak lawendy pięknie łączy się ze słodyczą miodu. Rozważ dodanie tej kombinacji smaków bezpośrednio do ciasta lub musu z białek jaj. Imbir i gruszka: Ciepło imbiru uzupełnia słodycz dojrzałych gruszek. Tę kombinację smaków możesz dodać do ciasta lub ciasta kruchego. Chili i czekolada: Jeśli lubisz odrobinę pikanterii w swoich deserach, rozważ dodanie ostrego chili w proszku do czekolady. To połączenie smaków szczególnie dobrze sprawdza się w ciastach. Jeśli chcesz przywołać lato, tropikalne smaki kokosa i limonki mogą stworzyć orzeźwiający i niepowtarzalny deser. Taką kombinację smaków możesz wykorzystać w ciastach, babeczkach czy nawet sorbetach.

3. Spróbuj zmienić konsystencję deseru. Możesz to zrobić w następujący sposób:

A. Dodaj chrupiący składnik: Dodanie chrupiącego elementu do deseru może dodać przyjemny kontrast do kremowej lub miękkiej konsystencji. Rozważ dodanie prażonych orzechów, pokruszonych krakersów lub płatków zbożowych. Możesz na przykład dodać warstwę pokruszonych krakersów graham do sernika lub posypać lody posiekanymi orzeszkami ziemnymi.

B. Stwórz gładką i kremową konsystencję: Możesz uzyskać gładką i kremową konsystencję, używając takich składników, jak serek śmietankowy, jogurt lub gęsta śmietana. Na przykład możesz zrobić jedwabiście gładki sernik, używając połączenia serka śmietankowego i kwaśnej śmietany.

C. Baw się temperaturą: Zmiana temperatury może również wpłynąć na konsystencję deserów.   Eksperymentuj z różnymi temperaturami pieczenia, spróbuj piec dłużej w niższej temperaturze lub krócej w wyższej temperaturze.

D. Używaj różnych tłuszczów: Używanie różnych tłuszczów, takich jak olej kokosowy lub olej z awokado zamiast masła, może 
zmień konsystencję swoich deserów i uczyń je zdrowszymi alternatywami.

E. Wypróbuj żelatynę: Żelatyny można użyć, aby nadać deserom miękką i gładką konsystencję. Można go wykorzystać do przygotowania domowych żelek lub panna cotty.

4. Nowe techniki zdobienia:

Spróbuj skropić deser roztopioną czekoladą lub karmelem, aby uzyskać pyszny i dekadencki akcent. Pokrusz swoje ulubione ciasteczka i użyj ich jako polewy do deserów. Działa to szczególnie dobrze z lodami lub budyniem. Lub dodaj odrobinę bitej śmietany do deserów i udekoruj jagodami lub wiórkami czekoladowymi, aby uzyskać elegancki akcent. Ci, którzy chcą to ułatwić, mogą skorzystać z gotowych kolorowych posypek i perełek , które dodadzą deserom zabawy i tekstury. Możesz także użyć posypek tematycznych na święta lub specjalne okazje. Teraz, na wiosnę, warto postawić na jadalne kwiaty , takie jak fiołki i róże, które staną się niepowtarzalną ozdobą Twoich deserów. Mają delikatną strukturę, przyjemny smak i zniewalający aromat. Bezy cukrowe można przygotować samodzielnie lub kupić gotowe. Nałóż bezy na swoje desery i użyj pistoletu do flambirowania, aby nadać im idealny kolor, a tym samym smak. Jeśli chcesz, aby klasyczne pianki marshmellow były trochę wyjątkowe, zanurz je w roztopionej czekoladzie i udekoruj posypką, posiekanymi orzechami lub kawałkami cukierków. Można podawać je samodzielnie lub wykorzystać jako dodatek do ciast czy ciasteczek.